Penne z warzywami nakryty słonecznikową polędwiczką

Świetne połączenie makarony z warzywami w sosie z dodatkiem polędwiczki drobiowej w otulinie słonecznikowej. Proste i bardzo smaczne.

Składniki jakie będą nam potrzebne:

• polędwiczki z kurczaka 10 szt
• makaron Penne 400 gram
• świeża papryka czerwona 3 szt
• cebula 4 szt
• koncentrat pomidorowy 1 mały słoik
• olej 1 litr
• jajka 4 szt
• sól morska i pieprz świeżo mielony do smaku
• bazylia suszona 1 łyżka
• sos sojowy 1 łyżka
• czosnek 4 ząbki
• papryka słodka i ostra do smaku
• słonecznik łuskany 1 opakowanie

Przygotowanie:

Gotujemy makaron w osolonej wodzie. Pokrojoną cebulę podsmażamy, następnie dodajemy paprykę. Dodajemy sól, pieprz i czosnek. Wedle uznania możemy dodać też vegetę. Gdy już warzywa będą miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy i przesmażamy go. Podlewamy wodą. Gdy woda odparuje ( sos nie może być za rzadki) doprawiamy sosem sojowy.
Polędwiczki z kurczaka przyprawiamy solą, czosnkiem, pieprzem i papryką słodką oraz odrobiną ostrej tak aby smak był charakterny. Rozbijamy jajka do miski, roztrzepujemy je i doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Do drugiej miski wsypujemy słonecznik.
Rozgrzewamy olej najlepiej we frytkownicy, jeśli nie mamy to do garnka wlewamy olej. Oleju potrzeba tyle aby polędwiczki w nim lekko pływały. Spanierowane mięso wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy na złocisty kolor.
Sos mieszamy z makaronem i wykładamy go na talerz. Na samą górę kładziemy po dwie usmażone polędwiczki. Smacznego. Mam nadzieję że moje danie przypadnie wam do gustu.

Przepis ten znajdziecie również w portalu Polska Gotuje.